本市出台新规章、多部门联手从严监管餐厨废弃油脂，要求所有餐饮企业必须安装油水分离器。  

        油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此强制安装油水分离器素来是治理“地沟油”的手段之一。市食安委颁布的《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》突出源头治理，质监、工商、食药监、市容等多部门联手，全面掌握上海餐厨废弃油脂产生单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理的全覆盖。  

     《实施意见》要求，本市所有餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。此外，本市还将完善各监管部门的食品有奖投诉举报制度，抓紧建设全市统一的食品安全投诉举报中心，加强社会监督。

        市食安办表示，今后将加大对餐饮食用油的抽样检验力度，对不符合食品安全标准的食用油，要及时采取下架停售、落实监督销毁等措施，并查明来源，及时通报相关职能部门，依法从严查处。对散装食用油要求也会提高，可能要求经销单位必须在散装食用油容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。饭店则需要配备专用煎炸废弃油收集容器并有明显标志。相关部门将特别对集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油进行巡查监管。