随着餐饮业的迅猛发展，随之而来的含油污水排放和“地沟油”治理问题，已成为政府管理的难点。餐饮业含油污水治理是关系环境?；?、节能减排、食品安全和发展循环经济的重要民生问题。餐饮污水中含有大量的有机物质，动植物油脂等污染物，特别是COD、油脂和悬浮颗粒均非常高，餐饮单位在含油污水排放过程中，餐饮废油与残渣凝固、结块，使城市排污管道变狭小、堵塞，导致污水直接溢出路面，严重影响了市容及市民的生活。更为严重的是，直接排入阴沟和化粪池的污油还为不法商人产销“地沟油”和回流餐桌提供了便利。

为有效控制“地沟油”回流餐桌和变废为宝，餐饮单位多数采用油水分离设备处理餐饮含油污水，分解速度快，效率高，油脂被分解成亲水性分子，随水流出，油污去除率可达99%以上，无需清掏，不会造成下水管道堵塞，不会造成城市水体污染，更不会发生不法商贩非法清掏、加工“地沟油”事件，餐饮污水治理得到有效实施。

对此，建议相关环保、城管、市政、排水等职能部门加强对餐饮污水排放的监督管理。不只是检查餐饮服务单位是否安装油水分离设备，是不是按规范安装，是不是定期清理维护，另外还有油脂的流向问题，这些细节也要严格监管，严格把关，加大整治和执法力度。