在上海浦东碧云社区的体育休闲中心，有20多家餐馆是采用新技术收集餐厨废弃油脂的试点单位，为了检验实际效果，对其中几家餐馆进行了暗访。在一家餐馆的后厨，看到工作人员把残羹剩饭端入后厨，倒进一个特殊的容器，而这个容器还和另外的设备相连。这种设备是油水分离器，经过油水分离器之后，餐厨垃圾中的水直接排入下水道，而废弃油脂则被油桶收集起来，餐厨泔水的分离率最高达到97%。也就是说，安装这个油水分离设备之后，不仅使得地沟里无油可捞，餐厨垃圾中的油脂也基本上被分走了，也就不会使饭店厨房的下水管道由于油脂长期的堆积而堵塞?？蠢凑庵钟退掷肷璞甘褂玫男Ч肥挡淮?，但是，假如餐馆不把餐厨垃圾倒入这个油水分离器，而是私自另行处理，那这套设备岂不是成了摆设？

　　向有关部门了解到，每家餐饮企业每天产生的油量，都有一个基本测算，每天的收油量也都会详细记录和比对，如果发现哪个餐饮单位交油量少，有关部门就会迅速进行调查，防止餐饮企业对厨余垃圾做手脚，卖给地下收油贩子。这样就从源头上让地沟油的来源受到了控制。那么，被油水分离器分离出来的油，又将如何处理呢？ 

　　在研发油水分离器的时候，为了防止分离出来的油被盗用，专门做了设计，油桶一离开，油水分离器就?；?，另外，油桶的进油口也有特殊设计，只能进油不能出油，并在出油口上安装了一把安全锁，只有特殊的工具才能打开。餐厨废弃油脂处理专家朱明扬介绍说，通过专用钥匙才能打开油桶，这个专用钥匙只有政府特许经营的油脂处置单位才有，并且专人负责，专人管理，油桶在餐馆里和运输过程中是打不开的。

    之所以对餐厨垃圾进行控制，是因为地沟油对于人们的身体危害实在是太大了，由于对地沟油的恐慌，造成了比较坏的社会影响，而地沟油最主要的来源就是餐饮业的餐厨垃圾，相信只要控制住餐厨垃圾的去向，那么地沟油必然会受到限制，对于人们的生活来说会有一定的安全感，当然油水分离器的安装不仅仅是一种社会责任感，对于餐饮业自身来说，每到低温的时候，总会出现下水道堵塞的情况，那是油脂凝结的结果，所以说地沟油安装绝对是餐饮企业一次成功的绿色营销。