目前餐饮业污水无序排放问题日益严峻。由于管理不完善，污水管网建设不完全，造成多数餐馆污水乱排乱倒，对市容、市貌造成严重影响。有的餐馆污水没有接入城市排水系统，其余餐馆虽然已经接入排水系统，但没有设置隔离池，致使高油脂污水未经任何处理直接排入排水管网。

　　未经任何处理的餐馆含油污水进入污水管网系统后，会对污水管网系统造成危害：大量的油脂和残渣极易粘附在下水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，最后形成堵塞;大量油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，造成出水水质明显下降并对排放水体造成污染;另外，大量存在于地沟中的油脂也给不法商贩留下了可乘之机，对市民健康造成潜在的威胁。

　　对此，相关政府部门决定对餐饮业排水设施进行改造。管理部门目前拿出的处理方案为：在餐馆内设置油水分离设备，对生活渣滓进行过滤，方便用户自行清理。在餐馆收水入口处安装新型的智能油水分离设备，污水进入分离箱内，分离出油脂、一般污水、渣滓三层，一般污水流入市政管网，油脂和渣滓由有关部门进行回收，集中处理。油脂可再利用为日化用品原料，渣滓可再利用为有机肥以及沼气等，实现变废为宝。餐馆外设置专属的污水检查井，并在检查井内设置格栅，定期清理渣滓及沉淀物，减少管道疏通的不便。