很多餐饮行业的客户都会很好奇，为什么环保部门会要求安装全知道油水分离器，安装了油水分离器真的就可以阻止来势汹涌的地沟油吗，为什么打击地沟油的同时会要求餐饮页的安装油水分离器/隔油池，全自动油水分离器与地沟油有什么关联呢油水分离器是什么?

　　油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器。 而具体到餐饮油水分离器主要适用与国内含油污水排放污染严重的环境，该油水分离器是引进生产的“油脂阻集器”，安装在下水道的出口处、用以阻止油类和垃圾排入下水道的装置，主要有玻璃钢、不锈钢等材质。

　　那“泔水油”又是什么呢?泔水油就是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。泔水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素，危害很大。在色泽上发黄发黑，味道刺激，有臭味。

　　而大多人认为，油水分离器是泔水油的帮凶，是觉得油水分离器安装在酒店、餐馆时起到提炼污水里的油起到促进的作用。但古语有云：杀人者，非我也，刀也! 道理是一样的!错不在油水分离器，追根究底是无良的商家，为了一己之利，做出这些商天害理的事来。一般一吨潲水油是2000~3000元不等，而前几年，收这些油的商家基本上是免费帮餐馆清理(原因很多餐馆觉得清楚麻烦，也不知道把饭菜碎还有废油倒到那里去，所以就转包给这些私人回收的商家了。)最终导致潲水油流入黑市加工，然后又回到餐桌上!从始到终，油水分离器起到的作用仅仅是，把油从污水分离出来，避免流入市政下水道防止堵塞罢了。现在大家知道为什么环保部门会要求安装油水分离器了吧