安装油水分离设备，成为开餐饮企业拿营业执照的前置条件，目前北上广等一线城市日前要求全市集体食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位统一安装油水分离设备，并把安装油水分离设备作为新申请餐饮营业执照的前置条件之一。然而，在政府部门明文规定之前，油水分离设备的推广工作难以开展，有相当一部分餐馆并未安装油水分离设备。

许多餐饮业主常常因为需要投资几千元或者至上万的价格来安装油水分离设备而烦恼，认为这个成本比较高，如果不是环保局硬性要求，估计是能不装就不装最好。但殊不知，安装油水分离设备同样能给自己带来不少经济效益。

使用油水分离设备具有明显的经济效益，无需任何运行费用，而且节省了下水管道疏通、维修费用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止营业的经济损失。同时还具有明显的环境效益和社会经济效益，经过油水分离设备处理过后排出的废水各项水质指标得以改善，达到了国家的相关排水标准，有效防止二次污染，改善了下水道的文明管理和城市环境质量。油水分离设备把含油废水里面的油脂转化成亲水性降解物，从而使地沟油变为“水”，让无良商贩“无油可捞”。食品卫生安全得以保障，从而促进了餐饮业的发展。

因此这样既能有利于环境?；ぴ旄：蟠铀?，且能为自己带来一定收益，帮自己解决在实际中的一些麻烦，购买油水分离设备的这种投资是非常值得的。餐饮业主不仅要规范安装油水分离设备，更要定期维护清理，以保证它最大程度的发挥功效，延长其使用寿命。