油水分离器在全国范围内推广使用，各地方政府部门或鼓励或要求大中小型餐饮单位安装油水分离器，不允许含有大量油脂的餐饮垃圾废水直接排放至下水管道，以免造成管道堵塞，破环市政管网，以及污染水体环境。然而，仍有部分小型餐饮单位并没有设置油水分离器，有的设置了油水分离器，却形同虚设，只是装装样子，发挥不了该有的作用。济南市相关部门为从源头上消灭地沟油，要求餐饮单位规范安装油水分离设备，并指定相关部门对此进行监督和检查，过程中发现有以下几种情况。

市面上油水分离器种类繁多，价格几百到几千不等，大多数餐饮单位有的因为经费有限有的因为贪图便宜选购几百块钱的产品，设备体积大，安装不方便，隔油效果不好。有些餐饮店采取“地下埋设”的办法，清理维修困难，需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器，一旦堵塞，整个都得卸掉。有些餐饮店采取地面放置的办法安装油水分离器。清理不到位，久而久之，油水分离器就变得容易堵塞。无法达到良好的油水分离效果。

综上所述，在设置油水分离器的时候，要选购价格中等价位偏上的，安装方便，体积小巧，隔油效果明显的。相关部门还是要监管餐饮企业按照标准安装油水分离器，真正从源头上消灭地沟油。