餐饮废水是生活污水的主要构成。如果餐饮企业产生的餐饮废水直接排放，污染情况触目惊心。为此，餐饮企业需安装隔油池，以有效整治餐饮污染。

目前，国内大部分大、中型餐饮服务企业已经按照规范安装隔油设备，而在小型的餐饮企业，隔油池还没有更好的推广使用，有的餐馆甚至不知道什么是油水分离设备，有的餐馆安装了油水分离设备，但是安装不规范，或者形同虚设，餐饮废水不仅隔油处理，直接排入下水管道，管道堵塞、现场恶臭的问题无法解决，餐饮污染还是没有得到根本性的治理。

记者走访南京市区，餐饮企业不设隔油池，餐饮废水不经过滤直接排放的现象还是存在。如果这些餐饮废水直接进入污水管，油污会在管壁凝结，使管道变窄堵塞；如果进入河道，将造成严重污染。

玄武区在调查餐饮废水排放情况后，在全市实行餐饮废水截污，明确要求餐饮企业安装隔油池，全区1000多家餐饮店，由区环保局指定单位挨家挨户上门设计、安装，再由街道、社区对餐饮企业进行网格化管理，确保正常使用，隔油池分离出的垃圾，餐饮店可自行打捞交由厨余垃圾处理机构处理。

餐饮废水是城市污染治理的一项内容，对餐饮废水从源头进行初步过滤净化，可以减少餐饮排污污染。餐饮企业规范安装隔油池，是整治餐饮污染的有效措施。