随着餐饮行业的蓬勃发展，餐饮污染问题日益严重。记者走访上海市区几条餐饮业聚集的道路，发现不少餐饮店不设隔油器，未经过滤就将洗碗水、洗锅水等含有油污的污水直接排入污水井和雨水井，油脂结块吸附在管道内壁，导致地下管网内部被严重堵塞。

对此，环保部门要求从事餐饮活动的单位和个体经营者，应当按照国家技术规范建设相应的隔油器，以此来减少环境的污染，同时在对大型餐饮业进行环评审批的时候，也会将建设隔油器列入审批手续范围内一起考虑，对新饭店办证，建设隔油器会作为准入条件。

经无数次实验，新生产研发的隔油器与普通老式无动力隔油器大为不同，只需轻轻按下电源按钮，耗费几个灯泡的电力，它就可以自动完成油脂、残渣、废水的分离过程，油脂被自动收集到专用油桶。这种油水分离机不仅体积轻小，外观精致，而且由于采用主动式高效智能吸油机，油水分离率达到99%以上。同时由于是全封闭智能化的设计，不需要人工清挖，所以也消除了腐烂变质，蚊蝇滋生，臭气熏天的，整个后厨环境得以大幅改善。

上海市不仅要求餐饮企业安装隔油器，还启动废弃食用油脂流向监控系统，对经过隔油器分离后的地沟油实时追踪。在监控中心只需轻点鼠标，就能全面监控废油的流向，彻底堵死地沟油回流餐厨的通道。上海市将餐饮企业安装隔油设施与餐饮许可证挂钩的做法，现已在国内其他城市大力推广。