餐饮安全直接关系到市民的健康，餐饮单位餐厨垃圾随意倾倒和处置，不仅造成环境污染，也给一些不法分子生产“地沟油”和“垃圾猪”以可乘之机，严重危害市容环境和食品安全。辽宁省鞍山市消费者协会，鞍山市餐饮协会最近联合倡议全市各大餐饮单位和集体食堂，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施，并对餐饮业废油脂建立统一收运和集中处置制度，从源头上杜绝地沟油，目前已有５２家餐饮单位安装了油水分离装置。

油水分离器可实现含油废水的源头处理，是治理“地沟油”的有效手段之一。不久前，他们联合鞍山一家专业从事污水处理环保设备研制开发与应用的厂家，为餐饮经营者免费安装油水分离器，并负责定期清理维护，由专人定时到餐饮单位回收废油。这些废油将集中销往化工厂作为工业原料，统一收运、集中处置。

鞍山市消费者协会和餐饮协会采取行业自律的方式，今后将组织工作人员及维权志愿者参与地沟油专项整治，严格监督餐饮服务单位建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，确保餐厨废弃物流向合法、可追溯。在餐饮服务单位推动安装专门回收餐厨废弃油脂的油水分离设备。