餐饮油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。

　　餐饮油水分离器选择类型：

　　1.地下埋设型

　　条件：有地下埋设空间。

　　位置：尽量设在排水支管始端(污染源头)。

　　特点：不占使用空间，不影响行走和运输。

　　2.床置型

　　条件：无地下埋设空间，而有地面放置部位。

　　位置：在排水支管之前，与洗碗池，灶台或水台直排连接。

　　3.吊装型

　　条件：在二楼和二楼以上，使用，使用地面预留安装孔。

　　位置：尽量安排在排水水平支管始终(污染源头)。

　　特点：安装坚固，能承受设备自重，且不影响使用层地面质量及建筑寿命。

　　类型：根据需要分为普通型、防火型及异型。

　　4.大型

　　条件：地下埋设及床置都可。

　　位置：排水支管的末端。

　　特点：可在施工现场就地拼装，并可用于高层的地下负一二三的清水池、集水池，提高了污水水质，延长潜水泵的使用寿命。

　　餐饮油水分离器是在传统油水分离池的基础上新开发出的一种高效、全自动油水分离装置，可将95%以上的废油回收再利用，设备出水的含油量可达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的二级标准(15mg/L)，既能有效地?；せ肪?，又可大量节约运行费用。

　　产品广泛适用于含各种矿物油(原油除外)、植物油、动物油或其混合物的含油水的油水分离，如餐厅、酒楼、工厂、医院、学校、机关单位、汽修厂、机修厂、油站和工矿企业等场所产生的含油污水的处理，可彻底解决环境污染，以及在寒冷季节由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的问题。