餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水。其特点是有大量的胶体粒子和悬浮物,主要成分为动植物油脂、洗涤剂和蛋白质等。这些有机物如不及时处理,任其排放到江河湖海后,会使水质浑浊,夏季时会使河流湖泊水变黑,并散发出臭气,严重影响着自然环境和人的身体健康。国家环保局明文规定餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三级标准，因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂，有机物和悬浮物。而油水分离器的作用是什么呢?

　　餐饮油水分离器是针对于含油废水处理的环保高新产品，采用离子微泡曝气油脂分解技术，装置包括离子发生装置、控制系统、电磁曝气泵、微孔曝气管等。利用微量离子氧及其它高能离子，对含油污水中的漂浮油脂进行分解，同时通过超声微泡震荡与高速流体结合的方法，将污水中悬浮油珠变成更小的单位，扩大接触面积，有效的使油脂快速分解。分解的过程是将动植物油的分子键打破，使之转化为水、酒石酸等亲水性物质，最终为污水中的微生物分解。在此过程中，还能去除污水中的各种细菌及恶臭，有效降低COD 等指标，达到排水标准，改善环境。

　　餐饮企业安装餐饮油水分离器具有明显的经济效益，无需任何运行费用，而且节省了下水管道疏通、维修费用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止营业的经济损失。同时还改善了下水道的文明管理和城市环境质量，具有明显的社会效益和环境效益。