油水分离器就是可以把油和水分离的一种仪器，现在很多的餐饮行业都是会安装油水分离器的，油水分离器的种类是非常的多，有工业的、家庭的 、商业的三种，虽然种类不一样，但是他们的工作原理是一样的，下面就说说油水分离器的工作原理。

　　1:由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。

　　2:含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。

　　3:含更小颗粒的油滴的污水通过油水分离器细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。

　　4:分离后,清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在油水分离器的纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。