餐厨油脂向下水道直接排放的现象越来越严重，目前，大多数大中型餐饮酒店已经配备了油水分离设备，可仍有极少部分的小餐馆直接将油污排入下水道，导致下水道堵塞，污水漫溢，现场恶臭，影响周边的环境，冬天道路结冰，路过的人们都要绕行，以免摔倒，小区居民苦不堪言。

　　针对下水道被小餐馆排放的油污堵死一事，排水队对最近几年来发生在辖区内的数百起下水道堵塞事件进行了统计分析，发现70%以上系小餐馆向下水道倾倒油污造成。特别是最近4年来，下水道里由油污形成的“结石”数量猛增。清除这些结石，机器只能起辅助作用，主要靠人力掏挖。餐饮业密集的街边下水道每隔个把月就会被30多厘米厚的油污“结石”堵塞，对城市排水造成极大不良影响。

　　如果不采取措施阻止餐馆向下水道排放废油，长此以往，会对整个市区的排水系统造成极大危害，甚至会使排水系统瘫痪。现阶段最好的办法是要求餐馆修建隔油池，将餐馆产生的油污进行油水分离与油渣分离后，油脂被截留，只让水排进下水道。

　　目前，各地政府部门相继出台城市排水和水质监测管理新举措,饭店排污水必须设置“隔油池”过滤处理。城市污水在进入市政管网前,必须经过有计量认证资质的水质监测机构的检测,餐饮、宾馆等排放的污水在接入市政管网前,必须设置隔油池等预处理设施,严禁污水未经预处理直接排入市政管网。